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martes, 7 febrero 2023

Comienza la participación Javier ‘Delirios’ en el I campeonato nacional de hostelería de España de tapas y pinchos 2023

  • Javier Rodríguez, de ‘Delirios y Tapas’, representará a León en el I ‘Campeonato de España Tapas y Pinchos
  • La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero

Hostelería de León estará representada en el I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos que organiza Hostelería de España por Javier Rodríguez de Delirios y Tapas ganador del Concurso ‘La mejor tapa de León 2022’. 

La provincia de León defenderá su candidatura en este campeonato, que se celebrará en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se desarrolla anualmente en la capital, y que aglutina los distintos campeonatos del país, para fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.

‘La mejor tapa de León’ es el concurso oficial que cada año busca la mejor tapa de la provincia leonesa con el fin de incentivar la mejora continua de la oferta gastronómica y reforzar la oferta del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en León.

Este concurso está organizado y promovido por Hostelería de León como representante provincial de Hostelería con el patrocinio del Ayuntamiento de León, a través de la concejalía de Acción y Promoción Cultural y la marca León gastronómico.

La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero y participarán treinta y cuatro establecimientos hosteleros en representación de 34 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en el que rivalizarán por ganar el premio a la ‘Mejor Tapa/Pincho’.

Este campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones que integran Hostelería de España, como es el caso del Concurso la mejor tapa de León organizado por Hostelería de León.

Javier Rodríguez elaborará en directo su tapa ganadora una albóndiga de ternera del Valle del Esla para comer en tres bocados, que representa los valores de este concurso de la mano del Ayuntamiento de León y su marca León gastronómico (principal patrocinador), de la Asociación Hostelería de León, el banco Sabadell y Hostelería por el clima, proyecto impulsado por Coca Cola, estos dos últimos como miembros del club hostelería de León.

Durante el Campeonato, en una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.

La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.

El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.

Javier Rodríguez Martínez, tras formarse en la Escuela de Hostelería de León, se puso bajo la batuta del afamado cocinero leonés Carlos Cidón, que le brindó sus conocimientos. Más adelante, de la mano de Eurotoques, se embarca a conocer diferentes proyectos en otras ciudades como Madrid con Mario Sandoval y Paco Roncero – de Coque y La Terraza del Casino respectivamente, restaurantes premiados con varias estrellas Michelin – y San Sebastián, cuna gastronómica por excelencia.

Delirios posee 1 Sol Repsol desde 2014, Recomendado por la Guía Michelin 2015 a 2019, top choice Guía Lonely Planet, Joven valor de la cocina Castellano Leonesa 2011, restaurante Leonés del año 2015, Quinta mejor tapa del mundo 2019, ganador de la mejor tapa de León en 2019 y 2022, ganador del concurso televisivo de la ETB ‘Juego de cartas’ y Primer premio de la Ruta de la morcilla 2022.

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