- El nuevo espacio ‘La Cúpula’ alcanza el número uno del mundo en el prestigioso ranking ‘World’s 101 Best Steak Restaurants’ 2026, mientras que la emblemática ‘Bodega El Capricho’ se mantiene en la élite ocupando la décima posición
En un hito sin precedentes para la gastronomía de la provincia de León, el templo de la carne de José Gordón en Jiménez de Jamuz ha logrado situar dos de sus establecimientos entre los diez mejores del planeta para comer carne. Según la última edición del listado internacional World’s 101 Best Steak Restaurants, publicada este 26 de marzo, La Cúpula, el proyecto más reciente y exclusivo de José Gordón, se ha alzado con el puesto número uno, coronándose como el mejor restaurante de carne del mundo.
El éxito de Gordón no termina ahí. Su establecimiento original y ya legendario, Bodega El Capricho, ha logrado asegurar la décima posición en el mismo ranking. Esta doble presencia en el “Top 10” consolida a José Gordón —conocido internacionalmente como “el hombre que susurraba a los bueyes”— como la figura más influyente de la cultura cárnica actual.
La Cúpula: Un templo sensorial bajo tierra
La entrada directa de La Cúpula a la cima del ranking responde a una propuesta radicalmente diferente. Inaugurado a principios de 2026, este espacio fue diseñado en colaboración con el estudio RCR Arquitectes (premios Pritzker). Se trata de un entorno subterráneo recuperado que ofrece una experiencia inmersiva para apenas 28 comensales.
A diferencia del restaurante tradicional, La Cúpula no funciona con carta, sino con un menú degustación de hasta 18 pases que giran en torno al buey, la maduración extrema y el ciclo lunar. El jurado del certamen ha destacado no solo la calidad inigualable del producto, sino la atmósfera mística y el servicio que eleva el asado a la categoría de alta cocina de vanguardia.
El Capricho: La vigencia de un mito
Por su parte, la Bodega El Capricho reafirma su estatus como destino de peregrinación obligatoria para los más carnívoros. Tras décadas seleccionando y criando sus propios animales de razas autóctonas (como la rubia gallega o la sayaguesa), el restaurante mantiene su esencia de bodega tradicional excavada en roca. Su permanencia en el puesto número 10 subraya la consistencia de un modelo basado en el respeto absoluto al animal y el dominio del fuego.
España domina la escena internacional
El triunfo de los establecimientos leoneses encabeza una edición especialmente favorable para España, que ha logrado posicionar otros nombres en los puestos de honor, como Laia Erretegia (Hondarribia) en el tercer puesto y Lana (Madrid) en el quinto.
Con este resultado, Jiménez de Jamuz deja de ser un pequeño pueblo de la provincia de León para confirmarse, oficialmente, como el epicentro mundial del buey.
