- Desde su obrador en La Pola de Gordón, María del Pilar Madrigal crea dulces que recuerdan el valor de lo artesano y la importancia de emprender con pasión
En un rincón de La Pola de Gordón, donde el aire es más puro y el ritmo lo marca la naturaleza, vive una historia de valentía y harina. María del Pilar Madrigal Pérez no es solo una pastelera; es una “emprendedora rural” que decidió que su futuro no estaba en la ciudad, sino regresando a lo auténtico. El 8 de septiembre de 2023, con “muchísima ilusión”, abrió las puertas de A Punto de Nieve, una pastelería de montaña que busca recuperar algo que estamos perdiendo: “sabores, recuerdos y parte de nuestra cultura gastronómica”.
Un proyecto de vida entre cumbres
Para María, este camino comenzó con la maternidad, cuando sintió la necesidad de construir un futuro “más ligado a sus valores”. Tras formarse con el maestro Alberto Pérez en el Centro SAPER de León, decidió apostar por lo que realmente la hacía feliz. “Lo que más valoro es la calma, el contacto con la naturaleza, el ritmo más humano y la cercanía de la gente”, explica con esa ternura de quien ama su tierra.
Sin embargo, emprender en el pueblo no es un camino de rosas. María reconoce que “lo más difícil es la constancia y la incertidumbre”. Los inviernos son duros y el paso de gente es menor que en la capital, pero ella no se rinde: “Nunca he pensado seriamente en abandonar, porque esto no es solo un trabajo, es un proyecto de vida”. Para ella, ser autónoma es una carrera de fondo donde se siembra mucho para, con suerte, “recoger un poquito”.
Las “Fontañinas”: Un símbolo en cada bocado
Si hay algo que nadie debería irse sin probar son las Fontañinas. Estas pastas de almendra y manteca están inspiradas en el Fontañán, la montaña que custodia La Pola. “Más que un dulce, son un pequeño símbolo de nuestra tierra… gracias a ellas he entrado en el corazón y en la casa de muchísimas personas”.
Mirando al futuro, el sueño de María es seguir transmitiendo su oficio a niños y mayores para que no quede en el olvido. “Me gustaría que A Punto de Nieve siga siendo un referente y un ejemplo de que en el medio rural se pueden hacer cosas bonitas, valientes y con futuro”.
Dónde encontrar la dulzura de la montaña
Además de su obrador en La Pola de Gordón (C/ Capitán Lozano, 3) y su tienda online apuntodenieve.tienda, puedes encontrar sus productos en estos puntos de venta seleccionados:
- Panadería Escanda: Calle Renueva, 27 (León). Tel: 659 16 38 90.
- Frutería Valle del Duerna: Calle de Martín Sarmiento, 28 (León). Tel: 987 25 03 58.
- A!Cuchillo: Calle Cervantes, 2 (León). Tel: 987 21 15 60.
- Artesa Gourmet: Calle Burgo Nuevo, 26 (León). Tel: 987 25 18 55.
- La Aceña: León. Tel: 637 49 64 27.
- Entrepeñas Gran Vía: León. Tel: 987 35 38 14.
- El Serranillo: León. Tel: 987 64 92 04.
- Casa Marcos: León. Tel: 987 23 14 14.
- Gourmet Catering Isamar: León. Tel: 987 22 24 12.
- La Rosaleda Despensa Tradicional: León. Tel: 987 23 07 19.
- Rúa Selecta: León. Tel: 987 02 80 89.
- Alimentación Yolanda: Villaobispo de las Regueras. Tel: 987 30 72 78.
- Súper SPAR Delia: San Emiliano. Tel: 987 59 40 13.
- Embutidos La Montaña de Babia: San Félix de Arce. Tel: 987 48 87 31.
- Casa Senén Restaurante: Vega de Gordón. Tel: 987 58 62 22.
- Palacio de Canedo – Prada a Tope: Canedo (El Bierzo). Tel: 987 56 33 66.
Porque cada dulce de María es, en esencia, un pedacito de la Montaña Leonesa que se deshace en la boca y nos recuerda que el futuro de nuestros pueblos se amasa con valentía y con amor.
