- Reunirá el lunes en la Finca Valdemora de La Bañeza a una docena de participantes en una cita organizada por la Diputación de León y la Asociación de Hostelería, que premiará el mejor postre en tres categorías
Llega a León la primera edición del Concurso Provincial de Torrijas Reino de León. Una cita que tendrá lugar el próximo lunes, 27 de abril, en la Finca Valdemora, en La Bañeza, y que como ha explicado el vicepresidente de la Diputación provincial aúna la tradición de uno de nuestros postres más tradicionales con lo mejor de los Productos de León, área de la que el propio Roberto Aller es diputado. Este concurso, impulsado por la Diputación provincial y la Asociación de Hostelería y Turismo, reunirá a un total de doce participantes preseleccionados de los más de treinta registrados, hasta la medianoche de ayer.
En este sentido, el presidente de la Asociación Leonesa de Hotelería y Turismo, Óscar García, remarcó que el certamen nace con el objetivo de “poner en valor uno de lo postres más emblemáticos de la tradición leonesa”, la torrija, así como de “situarla en el lugar que se merece dentro de la gastronomía de la provincia” y de promocionar las elaboraciones “desde el punto de vista gastronómico, nutricional, sostenible y turístico”, todo ello con el fin último de “reforzar la identidad de León como territorio de referencia culinaria”.
Objetivo, categorías premiadas y jurado
Según han explicado en rueda de prensa, el objetivo, además de premiar la mejor torrija nace con el objetivo de sustituir al Concurso Nacional que hasta el año pasado se celebraba en Astorga. En cuanto a los premios, Óscar García, presidente de la Asociación Leonesa de Hotelería y Turismo, ha desgranado las tres categorías existentes: a la torrija tradicional, a la más innovadora y las escuelas de hostelería. Y participan tanto establecimientos hoteleros, como Escuelas de Hostelería o profesionales del sector gastronómico de la provincia leonesa.
Un jurado compuesto por cuatro personas, concretamente dos cocineros de prestigio, un académico y un experto en comunicación gastronómica, serán los encargados de probar y valorar las diferentes propuestas para establecer la clasificación final. Esta clasificación tendrá una puntuación total de 20 puntos, de los que tres se otorgarán en función de la presentación o fase visual, que valorará la disposición de lo ingredientes y su atractivo, dos puntos para la originalidad, con nuevas elaboraciones o la reinterpretación de recetas, diez puntos para el sabor o fase gustativa, en el que deberá predominar el conjunto y equilibrio entre los ingredientes, y cinco últimos puntos para la impresión general, que abarcará el aroma, las virtudes o defectos y otras características.
Además de los 20 puntos a los que podrán optar los participantes, cada miembro del jurado otorgará otros dos puntos a la elaboración que más les haya gustado, así como otro punto adicional al segundo más valorado por cada uno de ellos.
Los ganadores en cada una de las categorías recibirán como premio un diploma acreditativo, la grabación de un programa audiovisual de diez minutos de duración y la difusión en medios y redes sociales, además de una dotación económica de 700 euros.
Homenaje a la tradición y a nuestros productos
El vicepresidente de la Diputación de León ha manifestado que presenten así “rendir homenaje a la memoria, a las recetas de las abuelas y a la identidad”. Reafirmando de paso el compromiso de la institución provincial con los hosteleros a quienes considera “el primer escaparate de la provincia”, “quienes reciben a los turistas, les dan de comer, les recomiendan qué visitar y quienes consiguen que se vayan enamorados de León y con ganas de volver”.
Este I Concurso Provincial de Torrijas Reino de León, en palabras de Aller, supone “el alma de lo que se ofrece en la provincia”, una torrija, “un dulce aparentemente sencillo y de orígenes humildes” que encierra un “secreto fundamental”, como es que “no hay gran plato sin un gran producto”, en este caso, “el pan de nuestros obradores, la leche de nuestras ganaderías, la miel de nuestras montañas, huevos y el toque único de nuestros vinos de la tierra”. Destacó así, el postre “impregnado del esfuerzo de los viticultores, agricultores, ganaderos y productores” de la provincia de León, de forma que cada torrija “será un pedazo de León que ayudará a mantener viva la economía y nuestros pueblos”.
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