- Tres cuchillos, 140 kilos de atún de almadraba gaditano, mucha expectación y 40 privilegiados degustando exquisiteces y brindando en el ronqueo organizado por el restaurante La Única de la Plaza del Grano, que ha dado paso a las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo, hasta el 12 de julio
Se veía venir que iba a ser un espectáculo, y no defraudó. Eso fue este jueves el ronqueo en directo que se celebró en la terraza del restaurante La Única, un espectáculo único. Para deleite de curiosos y espontáneos, la experiencia organizada por Andrea y Javier para dar las gracias a sus clientes por este primer año desde su desembarco en León (antes estaban en La Ercina) fue un disfrute impagable.
De la mano del gallego José y del resto del equipo de la empresa vallisoletana Alondra, el sarao ofreció lo esperado y más: un pez inmenso (más de 140 kilos), tres cuchillos, un puñado de sillas y mucha expectación para disfrutar del show, al que no faltaron periodistas, hosteleros, familiares y hasta un director de cine, un médico o un magistrado.
Y al despiece del atún rojo de almadraba le siguió una degustación de algunos de sus bocados: ensaladilla de boniato con morrillo de atún en escabeche, surtidos de crudos, tosta de morrillo en manteca con piparra y cebolla a la brasa y osobuco de atún glaseado con puré de chirivías a la brasa. Espectacular este último, si me lo permiten: qué delicado, qué textura, de diez.
Para maridar estos platos, un rosado (tempranillo y albillo), un albariño, un albillo mayor y una manzanilla de Sanlúcar, el broche perfecto para una tarde inolvidable, a pesar de los calores, aún más notables con tanto brindis.
Feliz primer aniversario, Javier, Andrea y equipo. Qué manera tan increíble de soplar la primera vela… Gracias.
Susana Martín
Periodista. He hecho un poco de todo en el maravilloso oficio de contar historias: prensa, radio, montar el primer digital de León, reportajes de investigación sobre lo que otros intentan silenciar o colarme en una cárcel para entrevistar a dos asesinas. Creo en el periodismo como servicio público e intento mantener una mirada objetiva. Me gusta mucho escribir, escuchar, vivir, leer, las burbujas y otros 'pecaos'. Tengo pocos miedos.
